[Cocinando] Pimientos rellenos de carne

No va con la temática de este blog pero nunca viene mal aumentarla. Es una receta un poco larga, más que nada por el tiempo de horneado, pero merece la pena. Os lo digo yo que no me gustan los pimientos y esta receta me encantó.

Empecemos con los ingredientes para preparar los pimientos:

  • Carne de ternera picada
  • Pimientos del piquillo enteros
  • Aceite
  • Azúcar
  • Sal
  • Un diente de ajo
  • Un cuarto de cebolla
  • Coñac
  • Tomate frito

Ahora los ingredientes para la salsa:

  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite
  • Harina
  • Una pastilla de caldo de carne (Gallina Blanca/Knorr)
  • Tomate frito
  • Caldo de pollo
  • Coñac
  • Nata líquida para cocinar
  • Sal

Comencemos a preparar la carne para rellenar los pimientos.
Cubrimos el fondo de una sartén con dos cucharadas soperas de aceite. Picar la cebolla y el ajo en trozos lo más pequeños posible y con el fuego medio-alto echarlos. Cuando la cebolla se empiece a poner transparente añadir la carne y sal y dejar que se haga (con que se pase un poco llega que después irá al horno) tras añadir un chorrito de coñac y remover para que no se pegue. Aquí hago una pausa para decir que la cantidad depende de la cantidad de pimientos que queráis hacer.
Tras esto echar tomate frito para que cubra la carne, pero que no haya más tomate que carne. Removemos durante cinco minutos y la carne para el relleno ya estará lista y podremos retirarla del fuego.

Precalentamos el horno a 180° mientras limpiamos los pimientos de las posibles semillas que tengan dentro y los vamos rellenando con la carne.
Los colocamos en una bandeja (usar papel especial para horno es aconsejable) y les ponemos por encima un poco de azúcar, para que se caramelicen, y un chorrito de aceite.
Cuando el horno esté listo meter los pimientos durante 30-45 minutos. En este tiempo prepararemos la salsa.

Poner dos cucharadas soperas de aceite en una sartén, picamos el resto de la cebolla que usamos antes y los dos dientes de ajo y los ponemos en la sartén. Removemos para que no se pegue (a fuego medio-alto) y sofreír y cuando esté transparente bajar un punto el fuego echar una cucharada sopera de harina. Removemos hasta que la harina desaparezca mezclada con la cebolla y el ajo. Ahora toca desmenuzar una pastilla de caldo y seguir dándole vueltas para que se mezcle. Añadir un vaso de tomate frito, subir un poco el fuego y remover durante dos minutos. Agregar un vaso de caldo de pollo (si no lo tenéis casero podéis comprar un brik) y un chorro de coñar y mezclar durante dos minutos más. Para terminar añadimos medio vaso de nata líquida y salar al gusto. Pasamos todo por la batidora para quitar los grumos y estará lista la salsa.

Ahora sólo nos queda sacar los pimientos del horno y emplatarlos poniendo la salsa por encima. ¡Buen provecho!

 

Autor: rogeliorabbit

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1 opinión en “[Cocinando] Pimientos rellenos de carne”

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